Carta de otoño - Haga su propio Menú

12 Dec  0 Notícias

En esta nueva estación del año, traemos novedades, nuestra carta de otoño, repleta de los sabores auténticos de siempre, pero con nuestro toque personal y exquisito cuidado en cada una de las elaboraciones.

CARTA DE OTOÑO 

2 Snack’s de Bienvenida

Prólogo

Croqueta de berenjena a la crema

Anchoas con mermelada  de tomate y albahaca

Salmon con miso, piña, piparras y pistachos

Empanadilla de mochi rellena de pollo, verdura  y yema salada

Panna cotta de maíz, Endivias, manzana, vinagreta de chalotas y palomitas

Bonito natural con escabeche y judía

  5 €

Inicio

Tiradito de atún con chutney de limón y espárragos

Cocochas  de merluza guiso de patatas, tocino salado caramelizado y ajos negros

Calamar con ñoras, crema de tinta, cebollas encurtidas y caviar de ajo blanco

Setas guisadas con Polenta cremosa, trufa, manitas, pichón de bresse y castañas

Huevos de camperos con foie, acelgas y ajos tiernos

 11 €

Nudos de Tierra y mar

Paletilla de conejo asada sobre arroz, pimiento, caracoles y quisquillas

                  Arroz caldero con cigalas, pescado, guisantes y alioli ahumado

Guiso de carabinero y cabracho

Merluza con crema de frutos secos, aove, hierbas, remolacha y zanahorias

Pargo con verduras estofadas  y alcaparrones

Cabrito con puré de  guisantes y tomates asados

Hamburguesa de Angus, foie a la sal, reducción de cerveza con mostaza natural

Corte de carne de buey

24 € 

El desenlace

Quesos de nuestra selección

Tarta rota de chocolate con cremoso de albahaca, sorbete de  vinagreta de jerez y caramelo de cacao

Bizcocho de café, cacao, dulce de leche, castaña, avellana y helado de canela

7 €

Si usted quiere preparar su propio menú, a mesa completa, mándenos un mail areservas@elestudiodeana.com y díganos dos prólogo, un inicio, y dos platos de nudos de tierra y mar, que le serviremos en medias raciones y un dulce desenlace. Nosotros le pondremos al inicio nuestros snacks y usted abonará 48 €

Su menú elaborado nos lo hará llegar con 48h de antelación, comunicando si desea acompañarlo con su correspondiente maridaje.

* El menú degustación se servirá a mesa completa.

** Nuestro Chef Ejecutivo realizará diferentes sugerencias de elaboraciones de manera periódica.

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