CHEF POR UN DÍA

12 Dec  0 Notícias

Una vez más, en El Estudio de Ana no paramos de pensar en nuevas ideas que poder compartir con vosotros.

En este caso, nos gustaría proponer que retéis a nuestro Chef Freddy Salmerón enviando vuestra receta  de “Entrantes de Cremas Frías de Verano” (Salmorejo, Gazpacho, Vichyssoise…) a eventos@elestudiodeana.com con el Asunto: “Chef Por un día” y/o publicándola en nuestra página de Facebook. Freddy escogerá aquella que le parezca más original, atrevida y sabrosa, quien resulte ganador acudirá un día a su taller para cocinar la receta junto a él y su equipo.

Posteriormente, degustará dicha elaboración en El Estudio de Ana.

Freddy Salmerón os propone este “Salmorejo de Melocotón” perteneciente a nuestro Menú Degustación 15 Horas de Sol.

Salmorejo con Melocotón

Ingredientes para 4-6 comensales
Melocotones: 2 unidades
Tomates maduros: 8 unidades
Pimiento: 1/2 unidad
Aceite de Oliva Virgen Extra: 200 mililitros
Aceite de Girasol: 100 mililitros
Gamba Roja: 1 unidad/comensal
Sal
Pimienta

Elaboración
1º  Lavar y trocear los Tomates, Pimientos y Melocotones

2º Introducir los ingredientes anteriores  en la Thermomix a velocidad 8 y poco a poco agregar el Aceite de Oliva mientras se tritura durante unos 3 minutos y medio.

3º  Mientras tanto agregamos en una sartén el Aceite de Girasol a unos 80 grados y una vez conseguida la temperatura deseada apagamos el fuego, retiramos e introducimos la Gamba Roja ya pelada y la dejaremos cocinar unos 3 minutos.

4º  Mientras se confita la Gamba Roja verificamos el licuado de Salmorejo de Melocotón y salpimentamos.

5º Finalmente colamos esta mezcla y enfriamos para servirlo en un plato hondo, preferiblemente frío, e introducimos la Gamba Roja. ¡A disfrutar!

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